Specole vinarie ottocentesche, insigni per unicità e originalità strutturale e architettonica, sono musei sotterranei ad una o più celle a livelli diversi di profondità, scavate picconando e scalpellinando la roccia per creare spazi a temperatura costante di 18° funzionali a conservare vino, ortaggi, confetture e, in cisterne profonde, acqua piovana. Costituiscono tuttora valore aggiunto alle abitazione sovrastanti come manufatti rappresentativi dell’ingegno e della laboriosità dei contadini che li crearono.

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